“这牛肉卷涮完火锅怎么缩水一半？”

刘先生平常喜欢吃肉，尤其爱吃羊肉卷、牛肉卷，家里经常备着。这次家里的存货吃完了，他去一家没买过的商铺购买了一些，但回家切片时总觉得不对劲。

刀刃碰上肉卷直打滑，冻硬的肉碴子崩得到处都是。下锅涮了三秒，肉片竟碎成絮状，汤面浮起层半透明的胶膜。

这让他觉得很奇怪，毕竟之前买的都没有这样的情况，难道这次买到了传闻中的“注胶肉”了吗？

一、到底什么是“注胶肉”？

肉类是饮食中不可或缺的一部分，可帮助身体获取多种营养。但近年来关于肉类的传言越来越多，有传言称不法商家在利益的驱使下在肉类内注胶，这到底是怎么一回事？

注胶肉是指商家为了增重牟利，在动物屠宰前强行在其体内注入卡拉胶、黄原胶、明胶等水溶液，以此来提高肉类重量。还会有商家通过注射掩盖肉类变质部位，延缓异味散发。

在食用注胶肉后，酸性的胃酸环境下可能会让其降解，导致身体负担加重。且卡拉胶会减少身体对钾、其他矿物质的吸收，容易引起胃肠道不适。另外，摄入大量注胶肉容易引起身体炎症、增加胃肠道负担，导致多种疾病的发生风险增加。

二、“注胶肉”大多存在这4种肉中，别买了！

注胶肉其实离我们很近，尤其是这几种肉，建议尽量少吃。

1、火锅丸子

所谓的牛肉丸、鱼丸等丸子，其中内里的肉类含量十分有限，多是加入了卡拉胶、淀粉、香精、色素等制成的。

2、烤肠

烤肠吃起来香且价格便宜，但其实只要想想就知道，一根几块钱的烤肠内里的肉类成分肯定是有限的，多半含有很多的添加剂。甚至一些不法商家可能会过量添加，甚至使用工业用胶，严重危害健康。